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大豆多肽的研究进展
大豆多肽的研究进展
来源 :江苏调味副食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lujun3
【摘 要】
:
大豆多肽作为一种天然的生物活性物质,具有较高的营养价值,其氨基酸组成与大豆蛋白完全一样,是一种理想的新型大豆深加工产品,在食品工业中具有广泛的应用价值。在已有研究的
【作 者】
:
高蕾蕾
李迎秋
【机 构】
:
齐鲁工业大学食品科学与工程学院
【出 处】
:
江苏调味副食品
【发表日期】
:
2018年02期
【关键词】
:
大豆多肽
制备
纯化
精制
生理活性
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大豆多肽作为一种天然的生物活性物质,具有较高的营养价值,其氨基酸组成与大豆蛋白完全一样,是一种理想的新型大豆深加工产品,在食品工业中具有广泛的应用价值。在已有研究的基础上,对大豆多肽的制备、纯化、精制及其生理活性等进行分析和总结,以期为大豆多肽的有效应用奠定基础。
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