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脂肪除了提供鱼类生长所必需的脂肪酸外,还是鱼类的重要能量物质和脂溶性维生素(A、D、E、K)的溶解介质。高水平蛋白饲料一方面消耗宝贵的蛋白源,另一方面,动物对蛋白源分解代谢产生的氮、磷排泄物造成水域环境污染。因此,从营养、环境和生态学角度考虑,高效、经济、环保的配合饲料应尽量由脂肪和碳水化合物提供能量,以降低蛋白质的消耗并降低成本。