【摘 要】
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人们所摄取的硝酸盐大多来源于蔬菜,硝酸盐经过相关化学反应形成亚硝酸盐,医学证实亚硝酸盐有害人体健康,因此近年来农产品中硝酸盐的残留问题日渐受到瞩目。其中叶菜类为广
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人们所摄取的硝酸盐大多来源于蔬菜,硝酸盐经过相关化学反应形成亚硝酸盐,医学证实亚硝酸盐有害人体健康,因此近年来农产品中硝酸盐的残留问题日渐受到瞩目。其中叶菜类为广受人们喜爱的新鲜食材,叶菜硝酸盐含量检测受到最大关注。常见的检测方法如高效能液相层析法、气相层析法及离子层析法,皆能获得准确的结果,但其缺点是器材昂贵、检测耗时与前置作业繁琐,不利于现场实时检测。
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