【摘 要】
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白酒中高级醇类的含量分析山西省卫生防疫站（太原０３００１２）武晋松，谷日旭，高惟勤在蒸馏酒的生产过程中，由蛋白质、氨基酸和糖类分解而成的高级醇类（统称为杂醇油），成份极为复杂，比例各不相同，其
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白酒中高级醇类的含量分析山西省卫生防疫站（太原０３００１２）武晋松，谷日旭，高惟勤在蒸馏酒的生产过程中，由蛋白质、氨基酸和糖类分解而成的高级醇类（统称为杂醇油），成份极为复杂，比例各不相同，其中以异戊醇、正丙酸、异丁醇的含量最高、各种酶类均有一定的毒...
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