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以枯草芽孢杆菌DB104染色体DNA为模板，利用PCR技术扩增得到谷氨酰胺转胺酶基因tg，将其克隆至大肠杆菌质粒pET-22b（＋）中，构建表达载体pET-tg，并转化大肠杆菌BL21（DE3）。重组菌经IPTG（异丙基B-D-硫代半乳糖苷）诱导，SDS—PAGE电泳分析，结果表明谷氨酰胺转胺酶得到了表达，表达量占菌体总蛋白的12％。诱导菌体经裂解后的上清与酪蛋白反应，显示其具有交联蛋白质的活性。经荧光法测定，诱导5h的菌体酶活为1590U／g（DCW，cell weight，细胞干重），是出发菌株30U