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养兔业同牛、羊及猪禽业一样,在我国有着悠久的历史。因品种不同,其用途也不同。但无论是兔肉、兔皮还是兔毛,都是与人们的日常生产和生活息息相关的。兔肉一向以高蛋白、白赖氨酸、高磷脂、高消化率、高脂肪、低胆固醇、低热量、肉质细嫩、鲜味可口、老幼皆宜。在一些发达国家,兔肉已被人们形象地称为健康人的“保健肉”:患者的“康复肉”;老年人的“长寿肉”;妇女的“美容肉”;儿童的“益智肉”。据统计,我国的兔肉产量居世界首位,年产量在50多万吨,世界所需兔毛的90%以上由我国生产。兔皮,特别是獭兔的皮张及其制品,素以高贵、典