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养兔业同牛、羊及猪禽业一样，在我国有着悠久的历史。因品种不同，其用途也不同。但无论是兔肉、兔皮还是兔毛，都是与人们的日常生产和生活息息相关的。兔肉一向以高蛋白、白赖氨酸、高磷脂、高消化率、高脂肪、低胆固醇、低热量、肉质细嫩、鲜味可口、老幼皆宜。在一些发达国家，兔肉已被人们形象地称为健康人的“保健肉”：患者的“康复肉”；老年人的“长寿肉”；妇女的“美容肉”；儿童的“益智肉”。据统计，我国的兔肉产量居世界首位，年产量在50多万吨，世界所需兔毛的90％以上由我国生产。兔皮，特别是獭兔的皮张及其制品，素以高贵、典