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“分子”与“美食”，看似完全没有联系的两个词却构成了欧洲时下最流行、最新潮的饮食革命。分子美食彻底颠覆了人们的视觉与味觉，打乱了食物原有的形态，让液体以固体的方式呈现，让固体以气体的方式呈现，被人们认为是一种改变食物形状、结构和气味的神奇魔法。
分子美食
【摘 要】
：
“分子”与“美食”，看似完全没有联系的两个词却构成了欧洲时下最流行、最新潮的饮食革命。分子美食彻底颠覆了人们的视觉与味觉，打乱了食物原有的形态，让液体以固体的方式呈现
【机 构】
：
不详
【出 处】
：
科学与文化
【发表日期】
：
2004年期
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