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在窖内采用面糟追酒、粮糟强化发酵、底糟强化产酯生香的工艺组合措施。并通过可控蒸馏技术的应用 ,采取“薄层串蒸”方法 ,有效解决了传统蒸馏方法中提香区的狭窄问题 ,开拓出浓香型白酒蒸馏—发酵有机组合的新工艺
浓香型白酒蒸馏—发酵有机组合新工艺的研究
【摘 要】
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在窖内采用面糟追酒、粮糟强化发酵、底糟强化产酯生香的工艺组合措施。并通过可控蒸馏技术的应用 ,采取“薄层串蒸”方法 ,有效解决了传统蒸馏方法中提香区的狭窄问题 ,开拓
【机 构】
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茅台集团习酒有限责任公司!贵州习水564622;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年04期
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