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蒸馏是浓香型白酒生产过程中的关键环节之一,通过对比实验探讨不同蒸馏气压对酒体风味的影响。实验采用相同的浓香型双轮酒醅,对高低不同气压上甑和蒸馏对酒体进行气相色谱分析和感官品评,分析不同气压下酒体微量成分和感官风味的差异。
不同蒸馏气压对浓香型白酒质量的影响
【摘 要】
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蒸馏是浓香型白酒生产过程中的关键环节之一,通过对比实验探讨不同蒸馏气压对酒体风味的影响。实验采用相同的浓香型双轮酒醅,对高低不同气压上甑和蒸馏对酒体进行气相色谱分
【机 构】
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山东兰陵美酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2016年07期
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