【摘 要】
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人参是我国大宗药材之一，可作为医用和营养价值颇高的首选药材，它的滋补效果以及对多种疾病的防治作用备受研究学者的青睐和推崇。有研究表明，人参具有大补元气、补脾益肺和安神明目之功效，其含有的皂苷类、多糖、挥发油、氨基酸、聚乙炔类以及多种其他微量元素等活性成分，亦是发挥其药效的重要物质基础。随着现代分离及分析技术不断发展，人参各种化学成分得到进一步的发现，本文总结归纳了人参的化学成分，明确不同部位、参龄
【基金项目】
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国家高层次人才特殊支持计划（万人计划）； 吉林省中青年领军创新人才支持计划（20200301037RQ）； 长春市科技发展计划（21ZGY11）； 吉林省第十七批创新创业人才资助（No.82）；
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人参是我国大宗药材之一，可作为医用和营养价值颇高的首选药材，它的滋补效果以及对多种疾病的防治作用备受研究学者的青睐和推崇。有研究表明，人参具有大补元气、补脾益肺和安神明目之功效，其含有的皂苷类、多糖、挥发油、氨基酸、聚乙炔类以及多种其他微量元素等活性成分，亦是发挥其药效的重要物质基础。随着现代分离及分析技术不断发展，人参各种化学成分得到进一步的发现，本文总结归纳了人参的化学成分，明确不同部位、参龄和产地之间的化学成分差异，并对加工前后过程中化学成分的变化机理进行综述。以期为深度挖掘人参潜在的价值，促进其生理活性物质在医药健康产业等方面的深度开发提供物质基础。
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