【摘 要】
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1.久存蔬菜。上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃。这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素。例如菠菜,在通
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1.久存蔬菜。上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃。这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素。例如菠菜,在通常状况下（20℃）每放置1天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。2.丢掉含维生素最多的部分。习惯性蔬菜加工方式直接影响蔬菜中营养素的含量。
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