【摘 要】
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全麦食品是以全麦粉为原料加工得到的食品,其中保留了完整麦粒所包含的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚等成分,与白面相比,全麦粉中膳食纤维、B族维生素、矿物质等更丰富.市面上的
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全麦食品是以全麦粉为原料加工得到的食品,其中保留了完整麦粒所包含的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚等成分,与白面相比,全麦粉中膳食纤维、B族维生素、矿物质等更丰富.市面上的全麦食品品质良莠不齐,有的在食品表面撒些麸皮或压扁的麦片,但食品内部完全是白面;有的使用色素,让食品看起来发暗发褐,有全麦的感觉,误导消费者如想轻松挑选出优质全麦食品,掌握以下四招即可：
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