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我国水产养殖业近年来取得了很大的成就,养殖品种已由一般品种向名特优品种过渡,养殖方式也由粗放向精养过渡。但水产养殖业仍沿袭以往的静水、不排污的池塘养殖为主,且大部分为高密度单一品种养殖,切断了自然生态体系的食物链循环,养殖对象的残剩饲料、排泄物、死亡残体等大量有机物失去了被其它生物利用的机会。这些有机物在异养菌的作用下,其中的蛋白质及核酸会慢慢分解,产生大量氨等含氮有害物质。氨在亚硝化细菌或光合细菌作用下转化成亚硝酸盐,亚硝酸盐又可和胺类物质结合,形成具有强烈致癌作用的亚硝胺。