【摘 要】
：
以鸡蛋为原料,采用浸泡法加工工艺,用NaCl、ZnSO4·7H2O、CuSO4·5H2O作为辅料加工皮蛋,根据皮蛋形成的机理,以氢氧化钠和温度为主要影响因素,通过交叉试验初步探讨了碱度和
【基金项目】
：
延安大学高水平大学建设项目(编号:2012SXTS06)资助
论文部分内容阅读
以鸡蛋为原料,采用浸泡法加工工艺,用NaCl、ZnSO4·7H2O、CuSO4·5H2O作为辅料加工皮蛋,根据皮蛋形成的机理,以氢氧化钠和温度为主要影响因素,通过交叉试验初步探讨了碱度和温度共同作用下对鸡蛋皮蛋加工的影响以及寻求相对最好的一组组合。结果表明:30℃、35℃各碱度(3.5%、4.0%、4.5%)下,NaOH渗入速度太快,未发现蛋白凝固;25℃下前两个较低碱度有凝固期出现,但未成皮蛋;20℃的各组鸡蛋都成皮蛋,其中NaOH的质量分数为3.5%为相对最好一组组合。
其他文献
以硼溶胶和ZrB2微粉为原料，采用溶-凝胶／溶剂热法对C／C复合材料的表面和基体进行改性，通过XRD、SEM、EDS等测试手段对改性后的试样进行表征。重点研究了溶剂热温度对改性后C／C复合
采用聚乙烯醇为基础材料,以季铵盐壳聚糖为抗菌剂,丙三醇为辅料,采用溶液共混法制备聚乙烯醇/季铵盐壳聚糖复合水凝胶作为皮肤烫伤敷料,通过流变实验、抗菌实验、细胞实验以
利用静电自组装的方法,将羧甲基纤维素（CMC）组装到 Fe3O4上得到 Fe3O4-羧甲基纤维素（Fe3O4-CMC）,再用戊二醛将聚乙烯亚胺（PEI）交联到Fe3O4-CMC上,制备出 Fe3O4-羧甲基纤维素-聚乙烯
我校医学院自2016年开设临床医学卓越班以来,开始探索以“器官系统为中心”整合基础医学课程的探索,逐步建立了“以器官、系统为中心”的适合的课程体系和教学方法,如通过整
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
借鉴湖南丘陵地区农村住宅选址,提出农村平原地区住宅北向植被同样可以遮挡冬季寒风,同时不影响夏季自然通风,还可进一步提升湖南农村住宅居住舒适度.通过CFD在剖面上模拟了
目的探讨SP结合PBL教学模式在消化内科临床见习课中的应用效果。方法选取2014级五年制临床专业学生72名,随机分为实验组和对照组,实验组采用标准化患者(SP)结合以问题为中心(
为确保高速公路隧道的施工得以安全、稳定运行，高速公路施工单位应不断提升隧道施工技术，严密控制施工质量，确保高速公路隧道在运行中的安全性与稳定性。主要探究高速公路隧道的
为了研究拉速对?400mm直拉硅单晶中空洞演变的影响,应用CGSim软件模拟了3种拉速下晶体中空洞演变过程。模拟结果表明,(1)3种拉晶速度下具有相同的空洞分布规律,即随着径向半
目的 研究个体化疼痛管理对癌痛患者疼痛程度及生活质量的影响.方法 选择癌痛患者76例作为研究对象,数字表法随机分为对照组（38例）和研究组（38例）,对照组实施常规疼痛管理,研究组