【摘 要】
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小麦是除稻米外的又一主要食源。它含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、磷、钙、铁等营养物质,普通小麦蛋白质含量在13%左右,不同品种之间有差异,一般在6.9%～22%之间,且含
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小麦是除稻米外的又一主要食源。它含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、磷、钙、铁等营养物质,普通小麦蛋白质含量在13%左右,不同品种之间有差异,一般在6.9%～22%之间,且含有各种必须的氨基酸,营养价值超过稻米。引进小麦新品种,研究其品种间的增产潜力,对于大力发展小麦生产,确保粮食生产总量,保障粮食的有效供给,将起到不可低估的作用。
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