黄酮类化合物在肉类生产中的应用研究进展

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黄酮类化合物是一种多酚类化合物,具有多种药理作用,可改善家畜的生长性能和产品质量。但关于它们对畜牧业生产影响的研究有限。黄酮类化合物可能有助于改善应激条件带来的负面影响,但在正常情况下对生长性能的影响一般有限。此外,黄酮类化合物有利于改善肉类脂肪酸组成,提高肉类氧化稳定性。本文对黄酮类化合物的实际应用研究进行了综述,并提出今后的研究方向。
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