将简单的食材，在意境中呈现交融、虚实。这不但是眼观欣赏的依据，同时也能让食客能感悟到美食的意境美。在味道上提高菜品的品味，在造型上取悦食客，这就是“色、香、味、形”的中国烹饪新标准。
　　
　　桂鱼扒配卤水豆腐角
　　
　　主料：梁子岛桂鱼120克
　　配料：卤水石磨豆腐50克
　　调料：鱼卤汁20克
　　
　　做法：
　　1　桂鱼肉剞花刀腌渍入味；
　　2　净锅下底油，烧热后放入桂鱼文火煎熟；
　　3　将煎好的桂鱼摆于盘中，卤水豆腐改刀成三角型装盘即可。
　　
　　创作灵感：
　　此款菜肴参照湖北传统菜干煎的制作方法，成菜外焦内嫩，诱人食欲，桂鱼与豆腐搭配更符合动物蛋白与植物蛋白同食的营养准则。
　　
　　珍珠触鱼配香芒带子卷
　　
　　主料，右首鮰鱼净肉150克
　　配料：糯米粉20克，菲律宾芒果30克，澳带20克，小葱5克。
　　调料：精盐1克，味精0.5克，沙拉酱5克。
　　
　　做法：
　　1　鮰鱼肉改成粗条状腌溃入味；
　　2　鱼肉蘸米粉系上小葱旺火蒸熟；
　　3　澳带切粒状煎熟加沙拉酱拌匀，芒果片卷澳带沙拉成简状；
　　4　鱼肉拼摆于盘中，罩上分子专用水晶杯，芒果卷配在一起即可。
　　
　　创作灵感：
　　此菜肴在传统蒸菜基础上升级改良，鮰回鱼鲜香软糯，芒果卷甜香爽口，江鲜与海鲜完美结合，粉蒸与香煎互补对称，再配以香芒佐食，时尚前卫有意境，全方位考虑了客人的口味变化。
　　
　　酥鳞武昌鱼
　　
　　主料：湖北樊口武昌鱼800克
　　配料：芒果5克，红彩椒5克，葱姜各20克
　　调料：荆沙豆酱10克，孝感米酒5克
　　
　　做法：
　　1　武昌鱼破肚去腮，用葱、姜、荆沙豆酱，孝感米酒腌制8小时；
　　2　将腌鱼料擦净，用六至七成热油连续浇于鱼鳞上，至鱼鳞片片酥起成金黄色铠甲状，鱼肉熟透即成；
　　
　　创作灵感：
　　精选的地道武昌鱼，大小适中，鳞软嫩，肉肥美，鱼鳞经高油温炸制充分吸收内部鱼油的精华，使之酥脆鲜香，整菜装盘有意境，有亮点，立体美观，具有强烈的视觉冲击感。
　　
　　七月橄榄
　　
　　主料：丹江口鳡鱼净肉120克配料：马哈鱼子酱5克，甜豆5克
　　调料：橄榄油5克，精盐2克，味精1克，姜汁5克做法：
　　1　鱼肉制茸，用特殊手法挤成橄榄型氽熟；
　　2　将鱼橄榄装在异型盛器中，点缀鱼子酱和甜豆即可。创作灵感：
　　橄榄成于七月，鳡鱼肥在仲夏，汲万物之精华，成自然之尤物，中西合璧，洋为中用，
　　
　　金丝桂花血糯米藕
　　
　　主料：洪湖莲藕
　　配料：上等血糯米，咸宁糖桂花
　　调料：冰糖、红枣、话梅、柠檬
　　
　　做法：
　　1　莲藕洗净去皮灌入血糯米煨至熟透；
　　2　凉透后改刀装盘，用糖丝点缀即成，
　　
　　创作灵感：
　　上等血糯米代替普通白糯米，配以湖北特产——咸宁糖桂花食用，口感略胜一筹，米藕香糯，藕丝与金糖丝相得益彰，红枣与莲藕温凉平衡，具有新的口味，新的感觉。