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彩色马铃薯除具有普通马铃薯的营养价值外，还富含花青素。营养学研究表明，食物的天然颜色与其营养功能密切相关，富含花青素的彩色马铃薯在开发保健食品、天然色素和天然抗氧化剂等方面均具有较高的开发利用价值。
紫色马铃薯新品种紫玉及其栽培技术
【摘 要】
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彩色马铃薯除具有普通马铃薯的营养价值外，还富含花青素。营养学研究表明，食物的天然颜色与其营养功能密切相关，富含花青素的彩色马铃薯在开发保健食品、天然色素和天然抗氧化剂
【机 构】
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农业农村部薯类作物生物学与遗传育种重点实验室
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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2018年7期
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