切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
掖醅的应用技术
掖醅的应用技术
来源 :食品信息与技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kingstarKS
【摘 要】
:
"掖醅"是家酿豆酱促熟的民间秘技,清末为闽南地区各酱园引用,做法是在豆酱制醪前先将成曲湿水、集聚、摊晾.过程如是反复一次后,再配水调盐下缸制醪.可以加速豆酱成熟,提升酿
【作 者】
:
陈苍林
【机 构】
:
漳州市酱油厂
【出 处】
:
食品信息与技术
【发表日期】
:
2004年1期
【关键词】
:
掖醅
酱醪
酿造豆酱
Fermented Soybean Paste soybean mash brewing soybean paste
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
"掖醅"是家酿豆酱促熟的民间秘技,清末为闽南地区各酱园引用,做法是在豆酱制醪前先将成曲湿水、集聚、摊晾.过程如是反复一次后,再配水调盐下缸制醪.可以加速豆酱成熟,提升酿造豆酱品质.将掖醅应用于酱油、豆酱生产中收效大,豆酱生产周期缩短一半,氨基酸态氮生成率高,产品质量、风味好.
其他文献
简单、高效--CTP使用之感受
在我国,CTP的应用随着设备和版材价格的进一步下调已经得到了全面的推广.开始有部分中小型印刷企业也有能力引进CTP系统。笔者所处的南通超力彩色印刷公司(以下简称南通超力)在南
期刊
CTP系统
北京发布奥运食品执行标准方案“首都标准网”开通
期刊
奥运食品
质量技术监督
食品安全标准
检验检测机构
企业监管
标准文本
食品标识
食品供应
专业标准化
标准服务
美国Pantone公司:世界颜色标准的领航者--访Pantone公司亚太区销售副总裁林永生
6月12-16日,第四届中国国际印刷新技术专题展览会(Print Expo 2007)在北京中国国际展览中心隆重召开并圆满落下了帷幕。在展会上,Pantone公司作为闻名全球的唯一权威色彩供货商也
期刊
Pantone公司
亚太区
颜色标准
中国国际展览中心
总裁
销售
领航
世界
骨巨细胞瘤复发并肺转移4例报告
目的探讨骨巨细胞瘤复发并肺转移病例复发情况和治疗方法。方法运用文献资料法、临床分析法,搜集和整理有关我院收治的骨巨细胞瘤复发并肺转移临床病例资料。结果采用通常的
期刊
骨巨细胞瘤
复发
肺转移
三氧化二砷联合化疗治疗急性髓系白血病的临床疗效
目的评估患者开展三氧化二砷联合化疗治疗急性骨髓系白血病的临床价值和效果。方法该研究于2017年9月-2018年9月选取该院收治的52例急性髓系白血病患者作为研究对象,抽签法分
期刊
局部亚低温
急性髓系白血病
临床疗效
HACCP在速冻羊肉卷生产过程的应用
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”$ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’#陈川个美食 Back to yield
会议
HACCP
速冻羊肉卷
危害分析
关键控制点
改进铝汽缸镀铬挂夹具后提高效益
期刊
镀铬
挂具
汽缸
电镀
刷镀技术初探
期刊
电镀
刷镀
以醋疗疾验方集锦(二)
期刊
食疗
食醋
验方
疾病
治疗
感冒
糖尿病
便秘
小学和初中学生对无限的直觉认识的调查研究
从中小学数学教学内容中我们可以很容易的发现无限概念的重要性。一方面,无限具有抽象的特点,如自然数、无限循环小数(这当然可以用分数代替,不过其内涵的无限特征是不可被掩
学位
无限
直觉
调查
与本文相关的学术论文