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研究了在稀碱条件下玉米胚蛋白的浸提工艺。通过中心组合设计及响应面分析（RSA），建立了预测蛋白质浸出率的数学模型，优化了蛋白质的浸提工艺。结果表明：在最佳浸提条件水料比11mL／g、pH值8．7、温度46℃，浸提90min，玉米胚蛋白浸出率可达58.46％。
提高玉米胚蛋白浸出率的工艺研究
【摘 要】
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研究了在稀碱条件下玉米胚蛋白的浸提工艺。通过中心组合设计及响应面分析（RSA），建立了预测蛋白质浸出率的数学模型，优化了蛋白质的浸提工艺。结果表明：在最佳浸提条件水料比11mL／g
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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2006年5期
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