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在乳品这座“金字塔”中，普通的HUT奶、奶粉和巴氏鲜奶属于大众化产品，三者共同构成金字塔的“塔基”。在我国，这部分消费量的绝对值最大；普通酸奶、奶酪等乳制品因营养价值更高处于“塔身”位置，近年来增幅较大；功能性乳品因具有保健优势而高居“塔尖”，是国际乳品开发的新趋势，但在我国却刚刚起步。与其位置相对应，越往高处其科技含量越高，竞争壁垒越高，毛利率也自然越高。