【摘 要】
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<正> 食品添加剂与污染物的监测在确保食品供应的安全中起重要作用。监测研究可以估计这些化学物的平均摄入量及最高摄入量,并可将这些摄入量与卫生标准进行比较。监测研究还
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<正> 食品添加剂与污染物的监测在确保食品供应的安全中起重要作用。监测研究可以估计这些化学物的平均摄入量及最高摄入量,并可将这些摄入量与卫生标准进行比较。监测研究还可以检查食品卫生立法与执法的有效性,必要时可以此为根据对必要的政策进行改革。英国监测的化学品主要包括如下几类:(1)包括微生物性的天然毒素;(2)加工与贮存过程中形成的化学物质;(3)农用化学品,如农药残留、兽药和动物饲料中的杂质;(4)外来污染物,包括从包装材料与食品加工设备中的迁移物和工业污染物。一个有效监测系统的构成包括:(1)一套确定优先监测项目的灵活而实际的系统;(2)一般人群及其中的重要亚组人群可靠的食物消费量数据;(3)重要化学品的综合性数据库——被发现的地区及加工对其影响;(4)目前可采纳的先进采样与分析方法;(5)总膳食研究,主要从代表全国性膳食的平均摄入量考
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