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以新疆伽师瓜为试材，分别进行了冷藏和冷藏结合果蜡涂膜处理试验。研究结果表明，在2℃贮藏条件下伽师瓜采用果蜡涂膜处理可明显地抑制果肉硬度、可溶性固形物含量的下降，显著地抑制伽师瓜的呼吸强度，延缓生理代谢，降低果实衰老速度，并能较好地保持伽师瓜的品质与风味，延长保质期，提高伽师瓜的商品价值。
涂膜冷藏对新疆伽师瓜保鲜效果的影响
【摘 要】
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以新疆伽师瓜为试材，分别进行了冷藏和冷藏结合果蜡涂膜处理试验。研究结果表明，在2℃贮藏条件下伽师瓜采用果蜡涂膜处理可明显地抑制果肉硬度、可溶性固形物含量的下降，显著地
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心,吐鲁番登山工贸有限公司,天津科技大学食品工程与生物技术学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2009年5期
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