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从涨包酸奶中分离出1株耐热酵母菌，通过对其形态、生物学特性的研究，鉴定该菌株属于克鲁维酵母属的马克思克鲁维酵母。同时进行分子水平鉴定试验，提取该酵母的DNA作为模板直接用于PCR扩增，获得26S rDNA D1／D2区域序列片段，测序并证明其为马克思克鲁维酵母。
引起酸奶腐败的一株耐热酵母菌的分离及鉴定
【摘 要】
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从涨包酸奶中分离出1株耐热酵母菌，通过对其形态、生物学特性的研究，鉴定该菌株属于克鲁维酵母属的马克思克鲁维酵母。同时进行分子水平鉴定试验，提取该酵母的DNA作为模板直接用
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年12期
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