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黑斑病甘薯的病原是甘薯长喙壳菌和茄病镰刀菌,这些霉菌寄生在甘薯的虫害部位或表皮裂口处。甘薯受侵害后,表皮干枯凹陷、坚实.有圆形或不规则的黑绿色斑块,贮藏一定时间后,病变部位表面密生菌丝,产生毒素,味道变苦。牛采食一定量的黑斑病甘薯后可引起中毒。黑斑病甘薯毒素耐高温,经煮、蒸、烤等处理不能破坏毒素,所以用病变甘薯酿酒,用其下脚料酒糟、粉渣喂牛,仍可发生中毒。