【摘 要】
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嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)作为益生菌的一种,能够有效改善胃肠道菌群平衡并能起到有益作用,广泛应用于食品、保健品及医药等行业。为了保证嗜酸乳杆菌具有较高
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学食品学院
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嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)作为益生菌的一种,能够有效改善胃肠道菌群平衡并能起到有益作用,广泛应用于食品、保健品及医药等行业。为了保证嗜酸乳杆菌具有较高的活菌数,对嗜酸乳杆菌的增殖培养及冷冻干燥条件进行了优化。单因素试验结果表明:采用MRS液体培养基,5%接种量,黄豆汁添加量为3%,西红柿汁添加量为10%,静止培养20 h,其活菌数达到1.84×10^11 cfu·mL^-1;低温保护剂的最佳用量为NaCl 0.2%、脱脂乳粉10%、甘油2.0%、谷
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