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目的：观察β-胡萝卜素对食管癌细胞凋亡的影响,并分析食管癌细胞对β-胡萝卜素的敏感性与小窝蛋白-1（Cav-1）表达的关系。方法：采用Western blot法检测正常食管上皮细胞株Het-1A及食管癌细胞（TE1、EC1和Eca109）中Cav-1蛋白的表达;CCK-8法检测不同浓度（0、1、5、10、20、30、50μmol/L）β-胡萝卜素处理食管癌细胞12、24、36、48、60、72 h后,对食管癌细胞增殖抑制的影响,筛选出β-胡萝卜素的最佳处理时间及浓度;在筛选条件下处理食管癌细胞,采用Ann