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对胡萝卜饮料的配方和稳定剂进行优选试验，结果表明：胡萝卜饮料的最佳配方为：胡萝卜榨出汁与水之比为２∶１，柠檬酸用量为０．１５％，蔗糖为１０％；稳定剂宜选用复合稳定剂Ⅰ（ＣＭＣ∶黄原胶＝２∶１），最佳用量为０．２５％。
胡萝卜饮料的研制
【摘 要】
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对胡萝卜饮料的配方和稳定剂进行优选试验，结果表明：胡萝卜饮料的最佳配方为：胡萝卜榨出汁与水之比为２∶１，柠檬酸用量为０．１５％，蔗糖为１０％；稳定剂宜选用复合稳定剂Ⅰ（ＣＭＣ∶黄原胶＝２∶１），最佳用量为０．２５％。
【机 构】
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内蒙古农牧学院食品工程系;
【出 处】
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内蒙古农业科技
【发表日期】
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1997年04期
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