【摘 要】
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为了保障市民的饮食安全，摸清市场销售水产品的甲醛含量状况．于2003年11月-2006年3月，对宁渡市市售或即将进入市场的208份鲜冻水产品和84份干品或加工品用水蒸汽蒸馏-乙酰丙酮法
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为了保障市民的饮食安全，摸清市场销售水产品的甲醛含量状况．于2003年11月-2006年3月，对宁渡市市售或即将进入市场的208份鲜冻水产品和84份干品或加工品用水蒸汽蒸馏-乙酰丙酮法进行了甲醛定量检测。结果表明大部分水产品甲醛值正常，在10mg／kg以下，但部分产品甲醛含量高，银鱼1300．0—2045．2mg／kg，丁香鱼863．0—1310．4mg／kg，龙头鱼、鳕鱼、鱿鱼加工品、海捕虾及虾米亦有较高的甲醛值。由于水产品中既有人为添加又有天然存在甲醛的现象，所以在监管中应根据具体情况加强监督。
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