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用乙烯利对番茄果实进行株上涂抹和采下浸果两种方式的催熟,通过营养分析后得知:与自然成熟的果实相比,各催熟果实中维生素C(Vc)和茄红素的含量均显著降低,其中茄红素的降低幅度更大;不同催熟方式之间,株上催熟的果实中Vc和茄红素的含量要明显高于采下催熟的;另外,株上催熟、采下催熟与自然成熟三种方式成熟的果实中可溶性固形物(TSS)、总糖、滴定酸的含量均无显著差异.