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富硒乳酸菌对肉鸡生产性能和抗氧化功能的影响
【出 处】
:
黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
:
2015年02期
其他文献
近年来烧烤、油炸等热加工肉制品由于存在杂环胺(Heterocyclic aromatic amines,HAAs)和晚期糖基化终末产物(Advanced glycation endproducts,AGEs)等危害物而引起多方重视。目前加工肉制品大多采用冻肉为原料,肉类冻藏过程中会发生脂质及蛋白的氧化,促进HAAs和AGEs的生成。热加工中潜在危害物研究不仅缺乏实际肉制品中两类危害物生成过程交互作
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