洪洞位于山西省南部，临汾盆地北端，是山西省的第一人口大县，是中华民族古老文明的发祥地之一。“问我祖先在何处，山西洪洞大槐树。祖先故居叫什么？大槐树下老鹳窝”。一棵古大槐树，魂牵梦绕许多代，几个世纪以来，洪洞县古大槐树迁民遗址，被海内外众多华夏子孙喻为“家”、称做“祖”、看做“根”，成为众人心目中的故乡。因此，洪洞县享有“华人老家”的美誉。
　　对于饮食传统习惯，洪洞也素来保有一种自身的特色。在洪洞民间，有一道绵延上千年历史的传统食谱——重八席。“四个凉盘一壶酒，一大二小扭着走。最后四个大坐碗，蛾儿馍馍笑开脸”是洪洞民间关于重八席广为流传的儿歌。不论达官贵人，还是平民百姓，凡遇婚嫁喜事、金榜题名、亲朋聚会、喜庆盛宴、乔迁之喜，招待的最高规格就是重八席。重八席以“四碗、四碟、四干、四鲜、四荤、四素、四珍、四酿”等重八之数命名。
　　洪洞“妈拖儿”
　　“妈拖儿”是洪洞地区的传统特色美食，也是重八席美食之一，逢年过节或敬神祭祖，必得摆上一盘。“妈拖儿”的形状是两根如面条一般的面剂子黏合在一起，表达人们不愿亲情分离，希望亲人永远在一起。
　　用料：
　　小麦面粉300克，冷水80克，鸡蛋2个，白糖30克，麦芽糖浆或蜂蜜1汤匙，酵母1/4汤匙，温水2汤匙，食用油适量。
　　做法：
　　1. 将麦芽糖浆或蜂蜜倒入碗中，加入温水，调成糖水，加酵母搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中。
　　2.取小麦面粉150克放入盆中，磕入鸡蛋，加入白糖和调好的糖水，搅拌均匀并揉成光滑的面团。在面团上盖一块保鲜膜，使其在温暖处发酵至两倍大。
　　3.另取150克小麦面粉，分次加入冷水，和成表面光滑的“死面团”。
　　4.将发酵好的“糖面团”和“死面团”分别放在案板上，用手滚圆按扁，分别擀成约0.5厘米厚的大圆饼。
　　5.把“糖面团”圆饼放在“死面团”圆饼上，并在“糖面团”面饼上均匀刷一层食用油，将两个面饼向中间折回，形成合页，再用刀把合页状面饼切割成条状剂子。
　　6.取一个条状剂子，将两端掐紧，制成“妈拖儿”剂子。
　　7.锅中放油烧热，把做好的“妈拖儿剂子”放入油锅中中火炸制，期间用筷子不时翻转，待面剂蓬松发起来且表面金黄，即可捞出控油。
　　红糖醪糟蛋花汤
　　醪糟也叫酒酿，是重八席的四酿之一。洪洞醪糟距今已有上百年的历史，每年农历三月十八庙会，来洪洞观光的游客络绎不绝，人山人海，由此解渴生津的醪糟便应“需”而生。
　　用料：
　　醪糟2勺，红糖1/2勺，枸杞适量，鸡蛋1个。
　　做法：
　　1.锅中盛水烧开，加入醪糟、红糖和枸杞，再次烧开。
　　2.将鸡蛋磕入碗中，打散，倒入锅中形成蛋花，即可食用。
　　洪洞酥肉
　　酥肉是山西传统名菜，是山西著名的十大碗之一，也是洪洞重八席四荤之一。是用猪肋条肉切块，经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成。因蒸制酥肉时需把肉放在碗中，蒸好之后倒扣在碟中，也称“扣碗酥肉”。外出劳作的亲人迟迟未归，倒扣在碟子上的碗就一直扣着，既保温又表达了洪洞人对亲人的一种期盼。
　　用料：
　　猪肉200克，菠菜1小把，鸡蛋1个，水淀粉、清水适量。
　　腌肉调味料：食盐1/2茶匙，料酒1茶匙。
　　炒肉调味料：花椒粒3粒～5粒，花椒水1/2茶匙，食盐1/4茶匙，生抽1汤匙，清水1/2小碗，葱花、姜片、蒜瓣、五香粉、食用油适量。
　　做法：
　　1.猪肉用清水冲洗干净，切成粗细均匀的肉条，放入碗中，加腌肉调味料腌制10分。
　　2.鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉搅拌成蛋液糊。
　　3.将腌好的猪肉条放入蛋液淀粉糊中，使其均匀裹上一层蛋液淀粉糊。
　　4.锅中放油，中火烧至四成热，将猪肉条依次放入，转中小火煎炸，至猪肉条成金黄色，控油捞出放入盘中。
　　5.另起油锅，放炒肉调味料翻炒均匀，加入炸好的肉条焖煮1分钟后，将所有食材连同汤汁一起倒入碗中，放入蒸锅大火蒸制约30分钟。
　　6.将酥肉扣入碟中，菠菜用开水焯烫至熟，围在酥肉旁边即成。