论文部分内容阅读
读大三时，一次新疆之行，让靳美娇在男友家乡发现一种独特小吃。回京后两人一拍即合，开了一家“炒粉店”，如今他们每月的纯利润已超过5万元，还拿到600万元投资，首家分店将在2016年元旦前开张。更令女孩骄傲和自豪的是，小店里不仅来过李咏、李亚鹏、陈建斌等新疆同乡，“寻找家乡的味道”，甚至连著名美食家蔡澜、吴虹飞，以及《舌尖上的中国》总导演陈晓卿等名人都是座上常客！
新疆旅行发现美味小吃
今年22岁的时尚美女靳美娇，虽然刚从北京理工大学毕业不久，但她和比自己大一岁的新疆小伙李建峰在雍和宫附近开的一家“新疆米粉店”，如今已为京城的许多吃货所熟知。
二人相识于2013年的桂林阳朔旅行，但旅途中并没有太多的交流。回京不久他们参加一个朋友举办的聚会，李建峰立马就记住了这个特别的辽宁女孩，因为他发现男主人以拥抱来迎接每一位女性客人，而只有靳美娇微笑躲闪着拒绝了男主人热情的拥抱。
之后又在同学的聚会上见过几次，但靳美娇对这个就读于北京印刷学院的新疆帅哥并没有特别的印象，直到她生日那天，意外收到了对方的礼物——一副白手套。李建峰笑着对她说：“No touching。”靳美娇也笑了，她知道这男孩是懂自己的。慢慢地两人开始约会。
后来，在李建峰的热情邀请下，靳美娇和男友一起去了趟新疆。靳美娇印象最深的是，新疆的美食数不胜数，烤包子、拉面、抓饭、烤羊肉、馕……
在南疆旅行时，靳美娇吃过一次有生以来最难忘的烤肉。主人家将杏木枝砍成小块，羊是自己家养的土羊，重有十几公斤，宰杀后，羊肉还冒着热气，主人用红柳枝串上肉块，放在杏木上烤制。烤时再撒上辣子粉、盐、孜然等调料，这样一来，调料在高温烤制下融入肉质中，散发出略带烟味的焦香。尤其是烤羊肉里的肥肉，已经烤成焦黄的颜色，咬一口，吱吱冒油，肥腻早已转化成香味了。一串吃下去，香味还留在口中。
跟着李建峰一路吃一路逛，靳美娇还见识了一种巨大的烤包子——果西格尔德。
那家小馆子很简陋，几间平房外面四个馕坑一字排开，每个馕坑都没闲着，旁边挤了一圈人，有开车来的，有赶驴车来的，人人手里都拿个小纸箱，眼睛盯着馕坑，一有包子出炉就立刻被抢购一空。靳美娇好容易“抢”上几个烤包子，还真是被镇住了。这硕大的家伙要从何下嘴？学着旁人的样子，手起刀落将其一劈为二，里面那羊肉丁合着洋葱的香气直窜出来，啃上一口，美得流油！新疆的美食就这么豪迈，吃肉要大块的，喝汤要大碗的，烤包子也不含糊，里面那一大包羊肉馅透着实在。
当时，正想尝试自己创业的靳美娇忽然想到，新疆有这么多美味小吃，都是在内地很难看到的，如果在北京开一家小店，专门做这种原汁原味的西域特色美食，一定会大受吃货们的欢迎！男友对之也表示赞同，可是，具体经营什么好呢？
烤羊肉和馕虽然最有民族特色，也很好吃，但烟熏火燎的容易污染空气，城管肯定会干涉。正当他们苦思冥想时，靳美娇发现了一种当地女性非常喜爱的美食——新疆炒米粉，那味道与汤煮的四川米粉或过桥米线明显不同，它是粉与青菜、牛肉等一起炒熟的，香中带辣，吃上一盘畅快淋漓，非常过瘾。
联想到北京的小吃店已经被黄焖鸡米饭、兰州拉面、沙县小吃承包，而至今没有一家正宗的新疆炒米粉，女孩的眼睛不由猛地一亮：“何不用这种特色小吃率先占据北京市场呢？”
在北京卖新疆炒粉
为了验证自己的想法是否可行，女孩还特意在网上做了个调查。没想到炒米粉深受在京新疆人的认同，一位来自古城喀什的女白领说，来北京这么久了还是非常怀念家乡的炒米粉，在她心中它赛过燕窝鱼翅，是发自内心的馋这口。南方米粉种类虽多，但都没有一样像新疆米粉那么热辣过瘾，耐人寻味，吃后上瘾，久久难忘。
在男友的家乡，靳美娇特意向当地一位老师傅学艺，准备回北京大干一场。其实新疆炒米粉的制作并不复杂。首先要把米粉用开水浸软，然后经过冷水“抜”（目的是恢复筋道），接着就是根据自己的口味炒制菜肴。
新疆的做法一般是牛肉丝或鸡肉丝加上如菠菜、芹菜之类的鲜嫩蔬菜炒，其间要放四川郫县豆瓣酱。这菜肴炒制到六至七成熟时，将米粉倒进翻炒至肉丝熟透即可。鲜香的一个关键程序是，要放少量经过炒熟而又稍水煮过的黄豆，少了这个关键程序新疆炒粉也就少了特点和风味了！
不仅如此，老师傅还教靳美娇怎么让米粉看起来有地道的新疆味。那就是，炒制肉丝以前，要把油和红辣椒炒出“辣椒红”来，最后的制成品也要显示出这种“红”的特色来的，菜肴里再添少许的芹菜段、西红柿类的蔬菜类，新疆味一下子就出来啦！
2014年冬天，这对90后情侣在寸土寸金的北京雍和宫一条很深的巷子里，租下一个仅有16平方米的门面，开起一家新疆炒粉店。几张桌子、一个小厨房，两个在外界看来乳臭未干的年轻人，就这样开启了自己的淘金之路。
靳美娇和男友之所以一开始选在深巷里，主要原因是觉得一来店面租金不多，在两人能承受的范围内；二来，小店面是最好的试验田。
原以为自己完全能做出地道且特别的新疆炒米粉，根本不愁生意，谁知很快就有资深吃货提出意见。一位穿着讲究的中年女士驾车从20多公里外赶来，吃了第一口就皱起眉头毫不客气地说：“这个炒粉没学像，味道比较浮，没进去，除了豆瓣酱的辣，不见深层次的香。正宗的新疆炒米粉可以吃出牛肉汤的底味来，整体感更强，味道比较浑厚。”
靳美娇和男友仔细品尝，果真如此。他们在新疆好不容易拿到的那个看似不错的秘方，味道并不理想。李建峰说，肯定是在火候或调料方面运用不当。为了找到想要的那种滋味，两个人跑去批发市场买回来30多种调料，没日没夜地调配了34天，终于调出了“像样的味道”。这时才悟出，原来辣酱对于炒米粉来说才是最重要的一味调料。
很快，这对情侣的第一碗“米粉Alpha版”发布，引起很多吃货关注，辣子、西红柿、青菜、牛肉炒在一起的味道实在让人难以忘怀。不仅如此，这种新疆美食味道浓，大气，原生态，营养价值很高，所以，小店的生意很快就红火起来。 两人原本都是家中的独生子女，从不进厨房的斯文大男孩变成了掌勺大厨，娇滴女孩变成了美厨娘。好在靳美娇性格外向，善于经营，李建峰则善于做“苦力”，两人磨合了一阵，很快就配合默契。
这对小情侣每天的工作被排得满满的：买青菜、熬骨汤、买泡菜、摆桌椅、分装粉、盛酸奶。中午要赶在客人来前吃饭，这一忙就要到晚上9点才能关店。关店后泡粉要用1个半小时、炒酱3个小时、定凉皮、倒垃圾，不出意外的话，凌晨3点才能睡觉。
靳美娇说：因为开店，自己认识了很多朋友。许多食客都成了回头客。不发传单，不打广告，很多顾客都是“慕名而来”。
爱情事业双丰收
“炒粉的品质和味道是最重要的。”这是这对情侣从创业一开始就达成的共识。
从“米粉Beta1.0版”，到后来的“米粉3.0版”、“椒麻鸡2.0版”等等，虽然两人的手艺获得了不少吃货的肯定，但是他们还是对自己的成品反复品尝，不断升级。正因如此，很多人常常从公司或家里，坐很远的车穿过大半个城市去寻找那独特的味道。
更让靳美娇意想不到的是，原以为只是满足自己口福之欲的小店，却成了新疆北漂们的思乡之地，许多和田人、阿克苏人、乌鲁木齐人纷纷到店里寻找家乡的味道，并借此排遣乡愁。这里竟成了许多新疆人聚餐的不二之选。
此时，既当老板又是采购的靳美娇简直忙疯了，但是忙碌就意味着那道转弯摸对了方向。除了北京的客人，也不乏从石家庄、天津等城市慕名而来的。仅仅开张3个月，投入的10万元成本就全部收回。
谈起两人的情事，靳美娇眨眨眼调皮地说，“建峰虽然在我面前没说过甜言蜜语，但是我认定他了，就心甘情愿地跟随他一生。”2014年12月29日是两人的特殊日子，这一天是李建峰年满合法结婚年龄22周岁的第二天，两人携手来到民政局，完成了一生中最大的决定：他们结婚了！
不过，领证的决定是两人自己做的，小情侣没告诉双方父母的原因不是因为叛逆不成熟，也不是不愿意收到家人的祝福。而是怕父母不同意他们一起创业的决定。毕竟裸婚对于家长还是难以接受的。
但是领证的事情还是没能瞒天过海。向辅导员提交申请时，事情还是暴露了。接到妈妈电话的美娇对妈妈撒娇说：“建峰22周岁生日，希望收到妈妈的礼物就是‘同意’。”妈妈第一反应是开心，但又有些担忧，毕竟对于女孩，父母希望还是稳定些为好。但是妈妈最终还是尊重了女儿的想法。因为在妈妈看来，建峰是个很有想法，也很有潜质的男生。妈妈在担心犹豫的同时又非常佩服两个孩子的勇气。
2015年6月，靳美娇和李建峰双双拿到了毕业证书。此时，正当同学们为三四千元的薪水四处奔波找工作时，他们每月的纯利润已超过5万元。
靳美娇说，虽然小两口生意做得不错，但有时在心理上也会产生一点小小的不平衡，甚至会找不到存在感。想象着踩着“恨天高”，走在宽敞的写字楼里，这才是自己应该有的生活。但是，她也知道扫地、擦桌子、为经营费尽心思，也是创业必经的过程。
8月中旬，有老板主动找上门来，表示愿意为他们进行投资。摆在这对小夫妻面前的有两条路，一条是快速扩张，但是投资人成为公司的最大股东。二是投资人入股，当家的还是他们两人。但在房子选址、模式选择方面双方却有很大分歧。
值得庆幸的是，9月初，另一位投资人已同他们签订了入股合作协议，接着投资方的600万元资金到位。目前，在海淀的一个200多平米的分店正在装修中，估计2016年元旦前就可开业。
更令靳美娇骄傲和自豪的是，小店里不仅来过李咏、李亚鹏、陈建斌等新疆同乡，“寻找家乡的味道”，甚至连著名美食家蔡澜、吴虹飞，以及《舌尖上的中国》总导演陈晓卿等名人都是座上常客！他们的青春梦想也随着这些资深吃货的宣传，慢慢绽放。
编辑/王晓婷
新疆旅行发现美味小吃
今年22岁的时尚美女靳美娇，虽然刚从北京理工大学毕业不久，但她和比自己大一岁的新疆小伙李建峰在雍和宫附近开的一家“新疆米粉店”，如今已为京城的许多吃货所熟知。
二人相识于2013年的桂林阳朔旅行，但旅途中并没有太多的交流。回京不久他们参加一个朋友举办的聚会，李建峰立马就记住了这个特别的辽宁女孩，因为他发现男主人以拥抱来迎接每一位女性客人，而只有靳美娇微笑躲闪着拒绝了男主人热情的拥抱。
之后又在同学的聚会上见过几次，但靳美娇对这个就读于北京印刷学院的新疆帅哥并没有特别的印象，直到她生日那天，意外收到了对方的礼物——一副白手套。李建峰笑着对她说：“No touching。”靳美娇也笑了，她知道这男孩是懂自己的。慢慢地两人开始约会。
后来，在李建峰的热情邀请下，靳美娇和男友一起去了趟新疆。靳美娇印象最深的是，新疆的美食数不胜数，烤包子、拉面、抓饭、烤羊肉、馕……
在南疆旅行时，靳美娇吃过一次有生以来最难忘的烤肉。主人家将杏木枝砍成小块，羊是自己家养的土羊，重有十几公斤，宰杀后，羊肉还冒着热气，主人用红柳枝串上肉块，放在杏木上烤制。烤时再撒上辣子粉、盐、孜然等调料，这样一来，调料在高温烤制下融入肉质中，散发出略带烟味的焦香。尤其是烤羊肉里的肥肉，已经烤成焦黄的颜色，咬一口，吱吱冒油，肥腻早已转化成香味了。一串吃下去，香味还留在口中。
跟着李建峰一路吃一路逛，靳美娇还见识了一种巨大的烤包子——果西格尔德。
那家小馆子很简陋，几间平房外面四个馕坑一字排开，每个馕坑都没闲着，旁边挤了一圈人，有开车来的，有赶驴车来的，人人手里都拿个小纸箱，眼睛盯着馕坑，一有包子出炉就立刻被抢购一空。靳美娇好容易“抢”上几个烤包子，还真是被镇住了。这硕大的家伙要从何下嘴？学着旁人的样子，手起刀落将其一劈为二，里面那羊肉丁合着洋葱的香气直窜出来，啃上一口，美得流油！新疆的美食就这么豪迈，吃肉要大块的，喝汤要大碗的，烤包子也不含糊，里面那一大包羊肉馅透着实在。
当时，正想尝试自己创业的靳美娇忽然想到，新疆有这么多美味小吃，都是在内地很难看到的，如果在北京开一家小店，专门做这种原汁原味的西域特色美食，一定会大受吃货们的欢迎！男友对之也表示赞同，可是，具体经营什么好呢？
烤羊肉和馕虽然最有民族特色，也很好吃，但烟熏火燎的容易污染空气，城管肯定会干涉。正当他们苦思冥想时，靳美娇发现了一种当地女性非常喜爱的美食——新疆炒米粉，那味道与汤煮的四川米粉或过桥米线明显不同，它是粉与青菜、牛肉等一起炒熟的，香中带辣，吃上一盘畅快淋漓，非常过瘾。
联想到北京的小吃店已经被黄焖鸡米饭、兰州拉面、沙县小吃承包，而至今没有一家正宗的新疆炒米粉，女孩的眼睛不由猛地一亮：“何不用这种特色小吃率先占据北京市场呢？”
在北京卖新疆炒粉
为了验证自己的想法是否可行，女孩还特意在网上做了个调查。没想到炒米粉深受在京新疆人的认同，一位来自古城喀什的女白领说，来北京这么久了还是非常怀念家乡的炒米粉，在她心中它赛过燕窝鱼翅，是发自内心的馋这口。南方米粉种类虽多，但都没有一样像新疆米粉那么热辣过瘾，耐人寻味，吃后上瘾，久久难忘。
在男友的家乡，靳美娇特意向当地一位老师傅学艺，准备回北京大干一场。其实新疆炒米粉的制作并不复杂。首先要把米粉用开水浸软，然后经过冷水“抜”（目的是恢复筋道），接着就是根据自己的口味炒制菜肴。
新疆的做法一般是牛肉丝或鸡肉丝加上如菠菜、芹菜之类的鲜嫩蔬菜炒，其间要放四川郫县豆瓣酱。这菜肴炒制到六至七成熟时，将米粉倒进翻炒至肉丝熟透即可。鲜香的一个关键程序是，要放少量经过炒熟而又稍水煮过的黄豆，少了这个关键程序新疆炒粉也就少了特点和风味了！
不仅如此，老师傅还教靳美娇怎么让米粉看起来有地道的新疆味。那就是，炒制肉丝以前，要把油和红辣椒炒出“辣椒红”来，最后的制成品也要显示出这种“红”的特色来的，菜肴里再添少许的芹菜段、西红柿类的蔬菜类，新疆味一下子就出来啦！
2014年冬天，这对90后情侣在寸土寸金的北京雍和宫一条很深的巷子里，租下一个仅有16平方米的门面，开起一家新疆炒粉店。几张桌子、一个小厨房，两个在外界看来乳臭未干的年轻人，就这样开启了自己的淘金之路。
靳美娇和男友之所以一开始选在深巷里，主要原因是觉得一来店面租金不多，在两人能承受的范围内；二来，小店面是最好的试验田。
原以为自己完全能做出地道且特别的新疆炒米粉，根本不愁生意，谁知很快就有资深吃货提出意见。一位穿着讲究的中年女士驾车从20多公里外赶来，吃了第一口就皱起眉头毫不客气地说：“这个炒粉没学像，味道比较浮，没进去，除了豆瓣酱的辣，不见深层次的香。正宗的新疆炒米粉可以吃出牛肉汤的底味来，整体感更强，味道比较浑厚。”
靳美娇和男友仔细品尝，果真如此。他们在新疆好不容易拿到的那个看似不错的秘方，味道并不理想。李建峰说，肯定是在火候或调料方面运用不当。为了找到想要的那种滋味，两个人跑去批发市场买回来30多种调料，没日没夜地调配了34天，终于调出了“像样的味道”。这时才悟出，原来辣酱对于炒米粉来说才是最重要的一味调料。
很快，这对情侣的第一碗“米粉Alpha版”发布，引起很多吃货关注，辣子、西红柿、青菜、牛肉炒在一起的味道实在让人难以忘怀。不仅如此，这种新疆美食味道浓，大气，原生态，营养价值很高，所以，小店的生意很快就红火起来。 两人原本都是家中的独生子女，从不进厨房的斯文大男孩变成了掌勺大厨，娇滴女孩变成了美厨娘。好在靳美娇性格外向，善于经营，李建峰则善于做“苦力”，两人磨合了一阵，很快就配合默契。
这对小情侣每天的工作被排得满满的：买青菜、熬骨汤、买泡菜、摆桌椅、分装粉、盛酸奶。中午要赶在客人来前吃饭，这一忙就要到晚上9点才能关店。关店后泡粉要用1个半小时、炒酱3个小时、定凉皮、倒垃圾，不出意外的话，凌晨3点才能睡觉。
靳美娇说：因为开店，自己认识了很多朋友。许多食客都成了回头客。不发传单，不打广告，很多顾客都是“慕名而来”。
爱情事业双丰收
“炒粉的品质和味道是最重要的。”这是这对情侣从创业一开始就达成的共识。
从“米粉Beta1.0版”，到后来的“米粉3.0版”、“椒麻鸡2.0版”等等，虽然两人的手艺获得了不少吃货的肯定，但是他们还是对自己的成品反复品尝，不断升级。正因如此，很多人常常从公司或家里，坐很远的车穿过大半个城市去寻找那独特的味道。
更让靳美娇意想不到的是，原以为只是满足自己口福之欲的小店，却成了新疆北漂们的思乡之地，许多和田人、阿克苏人、乌鲁木齐人纷纷到店里寻找家乡的味道，并借此排遣乡愁。这里竟成了许多新疆人聚餐的不二之选。
此时，既当老板又是采购的靳美娇简直忙疯了，但是忙碌就意味着那道转弯摸对了方向。除了北京的客人，也不乏从石家庄、天津等城市慕名而来的。仅仅开张3个月，投入的10万元成本就全部收回。
谈起两人的情事，靳美娇眨眨眼调皮地说，“建峰虽然在我面前没说过甜言蜜语，但是我认定他了，就心甘情愿地跟随他一生。”2014年12月29日是两人的特殊日子，这一天是李建峰年满合法结婚年龄22周岁的第二天，两人携手来到民政局，完成了一生中最大的决定：他们结婚了！
不过，领证的决定是两人自己做的，小情侣没告诉双方父母的原因不是因为叛逆不成熟，也不是不愿意收到家人的祝福。而是怕父母不同意他们一起创业的决定。毕竟裸婚对于家长还是难以接受的。
但是领证的事情还是没能瞒天过海。向辅导员提交申请时，事情还是暴露了。接到妈妈电话的美娇对妈妈撒娇说：“建峰22周岁生日，希望收到妈妈的礼物就是‘同意’。”妈妈第一反应是开心，但又有些担忧，毕竟对于女孩，父母希望还是稳定些为好。但是妈妈最终还是尊重了女儿的想法。因为在妈妈看来，建峰是个很有想法，也很有潜质的男生。妈妈在担心犹豫的同时又非常佩服两个孩子的勇气。
2015年6月，靳美娇和李建峰双双拿到了毕业证书。此时，正当同学们为三四千元的薪水四处奔波找工作时，他们每月的纯利润已超过5万元。
靳美娇说，虽然小两口生意做得不错，但有时在心理上也会产生一点小小的不平衡，甚至会找不到存在感。想象着踩着“恨天高”，走在宽敞的写字楼里，这才是自己应该有的生活。但是，她也知道扫地、擦桌子、为经营费尽心思，也是创业必经的过程。
8月中旬，有老板主动找上门来，表示愿意为他们进行投资。摆在这对小夫妻面前的有两条路，一条是快速扩张，但是投资人成为公司的最大股东。二是投资人入股，当家的还是他们两人。但在房子选址、模式选择方面双方却有很大分歧。
值得庆幸的是，9月初，另一位投资人已同他们签订了入股合作协议，接着投资方的600万元资金到位。目前，在海淀的一个200多平米的分店正在装修中，估计2016年元旦前就可开业。
更令靳美娇骄傲和自豪的是，小店里不仅来过李咏、李亚鹏、陈建斌等新疆同乡，“寻找家乡的味道”，甚至连著名美食家蔡澜、吴虹飞，以及《舌尖上的中国》总导演陈晓卿等名人都是座上常客！他们的青春梦想也随着这些资深吃货的宣传，慢慢绽放。
编辑/王晓婷