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山鸡，俗称野鸡，又称雉鸡：山鸡营养价值高．据有关专家分析．山鸡肉含粗蛋白高达25％．胆固醇比肉鸡低29.12％，其肉质鲜嫩．味道鲜美．是优质的野味滋补品一山鸡肉还有特殊的药用价值，其中含有抗癌物质锌和硒等成分．经常食用对脑血栓、高血压均有一定的预防和治疗作用。山鸡胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂．雄性山鸡毛还可制作工艺品。鸡皮可以制作各种精美的皮具。因此，山鸡是集食用、药用、观赏于一体的珍禽动物，有很高的综合利用价值．