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食品冷杀菌技术是一类新兴杀菌技术,其不是采用高温加热的方式杀死微生物,并且灭菌过程能保持食品营养、质构、色泽和风味。本文对在果汁工艺中经常用到的几种杀菌技术做一简要介绍,并展望了冷藏技术的未来发展前景,旨在为其的发挥在那和应用通过有价值的理论参考。
冷杀菌技术在果汁加工中的应用
【摘 要】
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食品冷杀菌技术是一类新兴杀菌技术,其不是采用高温加热的方式杀死微生物,并且灭菌过程能保持食品营养、质构、色泽和风味。本文对在果汁工艺中经常用到的几种杀菌技术做一简
【机 构】
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菏泽市产品质量监督检验所
【出 处】
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科技风
【发表日期】
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2013年22期
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