【摘 要】
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采用碱提酸沉法从花生粕中提取花生分离蛋白，用蛋白质提取率作为衡量提取工艺的指标。在单因素试验基础上，以料液比、pH值、提取温度和提取时间为考察因素，采用正交试验优化最佳
【机 构】
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辽宁工程技术大学理学院,中国科学院沈阳应用生态研究所,辽宁工程技术大学矿业学院
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采用碱提酸沉法从花生粕中提取花生分离蛋白，用蛋白质提取率作为衡量提取工艺的指标。在单因素试验基础上，以料液比、pH值、提取温度和提取时间为考察因素，采用正交试验优化最佳提取工艺，确定碱提的最佳工艺条件为：料液比1g：10mL、pH值10．0、提取温度60℃、提取时间2h。在此条件下，花生粕蛋白质最高提取率可达75．88％。在试验影响因素中，影响程度从大到小依次为：提取温度〉pH值〉提取时间〉料液比。
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