【摘 要】
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分析测定了核桃花粉营养成分，结果表明蛋白质含量26．59％、氨基酸含量23．70％，高于其他花粉；还原性糖、蔗糖含量较低；脂肪含量稍高，为5．45％；必需氨基酸含量为9．61％，E／T比值为40．55％，蛋氨酸和胱氨酸
【机 构】
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河南省林业科学研究院,河南省林木种质资源保护与良种选育重点实验室,河南工业大学
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分析测定了核桃花粉营养成分，结果表明蛋白质含量26．59％、氨基酸含量23．70％，高于其他花粉；还原性糖、蔗糖含量较低；脂肪含量稍高，为5．45％；必需氨基酸含量为9．61％，E／T比值为40．55％，蛋氨酸和胱氨酸为其限制性氨基酸。必需氨基酸的组成与比值与理想蛋白质中人体必需氨基酸的模式接近，氨基酸分75．14。测定的维生素中Ve含量每100g最高达114．46mg。与其他花粉比较，核桃花粉每100g中有高钾（920mg）、低钠（2．8mg）的特点，且镁（190mg）、磷（650mg）、钙（150mg
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