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摘要 阐述了有机水稻栽培技术，包括生产基地选择、品种选择、种子处理、播种育秧、大田管理和收获贮藏等方面内容，以为兴宁市发展种植有机稻提供参考。
关键词 有机稻；栽培技术；广东兴宁
中图分类号 S345 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）06-0036-02
兴宁市位于广东省东北部，是一个以粮食生产为主的山区农业县，境内自然条件优越，生态环境优越，森林覆盖率高，空气清新，雨量充沛，地下水资源丰富，光照充足，水田土壤有机质含量高，土层深厚、肥沃、无污染，地力产量5 250 kg/hm2左右，有利于有机稻的生产发展。随着我国经济的不断发展，人民群众生活水平的不断提高，人们对食品安全的关注也日益提高。有机水稻的生产，遵循自然规律和生态原理，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生长过程，在整个生育期不使用任何化学合成的农药、肥料及生长调节剂等物质。它与普通的水稻有以下几个方面的区别：①有机水稻以农业的可持续发展为核心，遵循人与自然、人与生态的和谐发展，实现农业生产的有机循环。②有机水稻使用绿肥、人畜肥料等有机肥，以达到保持土壤肥力的作用，并利用生态防治技术。通过生物治虫、农业防治、合理轮作等方式控制水稻的病虫害[1-2]。近几年来，有机食品深受市场青睐，而作为有机食品的核心——有机稻，更是受到群众的欢迎。为此，现将有机水稻栽培技术总结如下，以促进有机水稻的栽培。
1 生产基地的选择
1.1 环境环境
有机水稻田应远离造纸厂、化工厂、医院、石灰厂等各类污染源，也要远离灰尘较多的公路等繁华地段，生态环境条件优越，无污染。
1.2 水源条件
一方面要保证有充足的灌溉水源，另一方面水源水质要清洁，水质符合GB5084——农田灌溉水质标准。
1.3 光照条件
当地的光照（温度）条件要适宜水稻的种植。要求有效积温为2 350～2 400 ℃。
1.4 土壤条件
土壤要符合GB15618二级标准。同时，为了提高水稻的栽培质量，要选择土壤肥力高、具有良好的生态环境的田地进行生产。此外，土壤质地背景较好，没有农药、重金属等的污染。
1.5 空气条件
空气应符合GB3095二级标准。空气质量清新，上风口没有空气污染源，无有害气体的排放。
2 有机稻品种选择
有机水稻种子的选择对水稻的质量有着重要影响，有机水稻种子的质量达到国家要求的一级标准，即纯度为98%，净度为98%，发芽率为85%，含水量为13%。同时还需要遵循以下几个原则：①选择优质稻种子。有机水稻的种子要选择抗逆性好、适应性广、优质高产、商品性好、适宜于兴宁市地区种植的优良品种。②抓好种子质量。种子要选用籽粒饱满、无病虫害、粒型整齐、色泽金黄的优质良种。
3 种子处理
浸种前一天，将种子在太阳光下晒3～4 h，以使种子吸水均匀一致，并可杀菌，提高种子活力。将选好的种子用清水洗净，去除秕粒、病粒，并用强氯精液浸种36 h，当种子吸水达25%～30%时进行温水催芽，当谷芽露白后即可播种。
4 播种育秧
4.1 播种前准备
（1）秧地选择。秧田应选择背北向阳、土壤肥沃、排灌方便的田块。秧床每100张秧盘准备50 kg腐熟有机肥，如畜禽肥料100 kg左右和无污染的田泥，两者均匀搅拌后使用；将秧盘放在秧床上，摆平后放入营养土在秧盘中刮平[3]。
（2）种子准备。有机水稻栽培因不能使用化学肥料，不能使用分蘖穗增产技术，故应增加苗数，采用主蘖并重的栽培技术，每穴为3～4粒。
4.2 抓好播种质量
早造一般为日均温超过15 ℃以上，兴宁地区一般在3月6—8日，晚造一般在7月5—6日播种。在每个秧盘孔播发芽率为90%以上的种子3～4粒。播后轻压1遍，刮平防串根，使种子全面进入土壤，再加泥浆防止秧盘营养土干裂，影响成秧率。秧厢用薄膜覆盖，以保湿。
4.3 秧田管理
（1）温度管理。早造出苗前要封闭薄膜以保湿，同时经常检查薄膜是否有破损，厢边薄膜是否严实。当秧苗长到1叶1心时如遇高温要通风炼苗，此时温度一般在25～27 ℃，夜间也要保持在10 ℃以上。当秧苗长到2叶1心时，可加大炼苗力度。移栽前1周左右完全撤膜炼苗，并人工除去床面的杂草。揭膜炼苗时，一定要灌水保苗，防止秧苗脱水死秧。
（2）水分管理。水分的多少可依据“吐水”情况进行判断：每天早上观察秧苗上的水珠，如果达到50%，则不用浇水，如果不到50%，就需要浇水加以补充，保持厢沟内有水。
4.4 育苗移栽
早造在当地的日均温达到15 ℃以上时开始抛（插）秧，一般在3月底至4月初，晚造在7月25日左右开始进行抛插。一般肥力的地块行穴距为16.7 cm×20.0 cm，高肥力的地块抛插秧规格为20.0 cm×30.0 cm，每穴3～4株基本苗，抛足24万～27万株/hm2，保证75万～90万/hm2基本苗。
5 大田管理
5.1 肥料管理
施有机肥（如腐熟稻秆、豆科作物、菜籽饼、畜禽肥料等）30 t/hm2左右作基肥，并结合当地的实际情况适当调整用量。在移栽后的返青期（即移栽后的2～3 d）及幼穗分化期、孕穗期，根据长势施加一定量人畜粪肥，保证水稻各生长发育期间的营养需求。
5.2 科学用水
科学合理用水是栽培有机水稻的关键环节，主要可以遵循以浅水为主、以水调肥、以气养根、以根保叶、以叶促穗的原则。
5.3 草害防治
对本苗采用大水浸灌方式，漂除土壤中的杂草种子。插秧前约15 d，将本田用牛或翻耕机翻耕，并用大水淹没，以灭除田间杂草。在水稻生长过程中对萌生的杂草及时人工拔除。
5.4 病害防治
有机水稻的病害主要有纹枯病、稻瘟病，可通过选用抗稻瘟品种、培育壮苗、科学用水、适时露晒田等方式加以防治，从根本上控制病害发生。
5.5 虫害防治
水稻常发生的虫害有螟虫、褐飞虱、黑尾叶蝉、水稻三化螟虫等，主要可以通过以下几种方式加以预防：①农业防治。通过对水稻自身的栽培，加强其抗虫能力。②物理防治。可以采用防虫网育秧；也可以采用装诱蛾灯的办法，利用昆虫的趋光性诱杀害虫成虫[4-6]。③生物防治。选用经有机认证机构认可的生物农药和植物性农药控制田间害虫基数；也可以利用现有的田地控制害虫的种群数量。
6 适时收获贮藏
在水稻的完熟期，90%谷粒变黄时即可收割，收割后及时脱粒、晒干，包装并入库，并要做到单品种、单收割、单保管和单交付，防止有机水稻和其他普通水稻相混杂，使水稻的各项指标都达到有机食品的标准。
有条件的地方还可以设立档案管理系统，记录有机水稻的生产过程及质量监督控制和跟踪，投入品的产地、购入和使用日期及数量等，使消费者吃得更加放心。
7 参考文献
[1] 张永建.枞阳县有机稻栽培技术[J].现代农业科技，2013（7）：41，43.
[2] 孙玉龙，唐丽萍.有机稻栽培技术[J].农民科技培训，2007（5）：28.
[3] 邹云霄，艾新民.有机稻高效栽培技术[J].北方水稻，2008（3）：130-131.
[4] 周袭虎.有机稻规范化栽培技术[J].广东农业科学，2009（2）：92-93.
[5] 有机稻栽培技术[J].农技服务，2009（2）：13.
[6] 邓伟珍，李琼，李宏文.有机稻高效栽培技术[J].现代农业科技，2009（11）：184.
关键词 有机稻；栽培技术；广东兴宁
中图分类号 S345 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）06-0036-02
兴宁市位于广东省东北部，是一个以粮食生产为主的山区农业县，境内自然条件优越，生态环境优越，森林覆盖率高，空气清新，雨量充沛，地下水资源丰富，光照充足，水田土壤有机质含量高，土层深厚、肥沃、无污染，地力产量5 250 kg/hm2左右，有利于有机稻的生产发展。随着我国经济的不断发展，人民群众生活水平的不断提高，人们对食品安全的关注也日益提高。有机水稻的生产，遵循自然规律和生态原理，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生长过程，在整个生育期不使用任何化学合成的农药、肥料及生长调节剂等物质。它与普通的水稻有以下几个方面的区别：①有机水稻以农业的可持续发展为核心，遵循人与自然、人与生态的和谐发展，实现农业生产的有机循环。②有机水稻使用绿肥、人畜肥料等有机肥，以达到保持土壤肥力的作用，并利用生态防治技术。通过生物治虫、农业防治、合理轮作等方式控制水稻的病虫害[1-2]。近几年来，有机食品深受市场青睐，而作为有机食品的核心——有机稻，更是受到群众的欢迎。为此，现将有机水稻栽培技术总结如下，以促进有机水稻的栽培。
1 生产基地的选择
1.1 环境环境
有机水稻田应远离造纸厂、化工厂、医院、石灰厂等各类污染源，也要远离灰尘较多的公路等繁华地段，生态环境条件优越，无污染。
1.2 水源条件
一方面要保证有充足的灌溉水源，另一方面水源水质要清洁，水质符合GB5084——农田灌溉水质标准。
1.3 光照条件
当地的光照（温度）条件要适宜水稻的种植。要求有效积温为2 350～2 400 ℃。
1.4 土壤条件
土壤要符合GB15618二级标准。同时，为了提高水稻的栽培质量，要选择土壤肥力高、具有良好的生态环境的田地进行生产。此外，土壤质地背景较好，没有农药、重金属等的污染。
1.5 空气条件
空气应符合GB3095二级标准。空气质量清新，上风口没有空气污染源，无有害气体的排放。
2 有机稻品种选择
有机水稻种子的选择对水稻的质量有着重要影响，有机水稻种子的质量达到国家要求的一级标准，即纯度为98%，净度为98%，发芽率为85%，含水量为13%。同时还需要遵循以下几个原则：①选择优质稻种子。有机水稻的种子要选择抗逆性好、适应性广、优质高产、商品性好、适宜于兴宁市地区种植的优良品种。②抓好种子质量。种子要选用籽粒饱满、无病虫害、粒型整齐、色泽金黄的优质良种。
3 种子处理
浸种前一天，将种子在太阳光下晒3～4 h，以使种子吸水均匀一致，并可杀菌，提高种子活力。将选好的种子用清水洗净，去除秕粒、病粒，并用强氯精液浸种36 h，当种子吸水达25%～30%时进行温水催芽，当谷芽露白后即可播种。
4 播种育秧
4.1 播种前准备
（1）秧地选择。秧田应选择背北向阳、土壤肥沃、排灌方便的田块。秧床每100张秧盘准备50 kg腐熟有机肥，如畜禽肥料100 kg左右和无污染的田泥，两者均匀搅拌后使用；将秧盘放在秧床上，摆平后放入营养土在秧盘中刮平[3]。
（2）种子准备。有机水稻栽培因不能使用化学肥料，不能使用分蘖穗增产技术，故应增加苗数，采用主蘖并重的栽培技术，每穴为3～4粒。
4.2 抓好播种质量
早造一般为日均温超过15 ℃以上，兴宁地区一般在3月6—8日，晚造一般在7月5—6日播种。在每个秧盘孔播发芽率为90%以上的种子3～4粒。播后轻压1遍，刮平防串根，使种子全面进入土壤，再加泥浆防止秧盘营养土干裂，影响成秧率。秧厢用薄膜覆盖，以保湿。
4.3 秧田管理
（1）温度管理。早造出苗前要封闭薄膜以保湿，同时经常检查薄膜是否有破损，厢边薄膜是否严实。当秧苗长到1叶1心时如遇高温要通风炼苗，此时温度一般在25～27 ℃，夜间也要保持在10 ℃以上。当秧苗长到2叶1心时，可加大炼苗力度。移栽前1周左右完全撤膜炼苗，并人工除去床面的杂草。揭膜炼苗时，一定要灌水保苗，防止秧苗脱水死秧。
（2）水分管理。水分的多少可依据“吐水”情况进行判断：每天早上观察秧苗上的水珠，如果达到50%，则不用浇水，如果不到50%，就需要浇水加以补充，保持厢沟内有水。
4.4 育苗移栽
早造在当地的日均温达到15 ℃以上时开始抛（插）秧，一般在3月底至4月初，晚造在7月25日左右开始进行抛插。一般肥力的地块行穴距为16.7 cm×20.0 cm，高肥力的地块抛插秧规格为20.0 cm×30.0 cm，每穴3～4株基本苗，抛足24万～27万株/hm2，保证75万～90万/hm2基本苗。
5 大田管理
5.1 肥料管理
施有机肥（如腐熟稻秆、豆科作物、菜籽饼、畜禽肥料等）30 t/hm2左右作基肥，并结合当地的实际情况适当调整用量。在移栽后的返青期（即移栽后的2～3 d）及幼穗分化期、孕穗期，根据长势施加一定量人畜粪肥，保证水稻各生长发育期间的营养需求。
5.2 科学用水
科学合理用水是栽培有机水稻的关键环节，主要可以遵循以浅水为主、以水调肥、以气养根、以根保叶、以叶促穗的原则。
5.3 草害防治
对本苗采用大水浸灌方式，漂除土壤中的杂草种子。插秧前约15 d，将本田用牛或翻耕机翻耕，并用大水淹没，以灭除田间杂草。在水稻生长过程中对萌生的杂草及时人工拔除。
5.4 病害防治
有机水稻的病害主要有纹枯病、稻瘟病，可通过选用抗稻瘟品种、培育壮苗、科学用水、适时露晒田等方式加以防治，从根本上控制病害发生。
5.5 虫害防治
水稻常发生的虫害有螟虫、褐飞虱、黑尾叶蝉、水稻三化螟虫等，主要可以通过以下几种方式加以预防：①农业防治。通过对水稻自身的栽培，加强其抗虫能力。②物理防治。可以采用防虫网育秧；也可以采用装诱蛾灯的办法，利用昆虫的趋光性诱杀害虫成虫[4-6]。③生物防治。选用经有机认证机构认可的生物农药和植物性农药控制田间害虫基数；也可以利用现有的田地控制害虫的种群数量。
6 适时收获贮藏
在水稻的完熟期，90%谷粒变黄时即可收割，收割后及时脱粒、晒干，包装并入库，并要做到单品种、单收割、单保管和单交付，防止有机水稻和其他普通水稻相混杂，使水稻的各项指标都达到有机食品的标准。
有条件的地方还可以设立档案管理系统，记录有机水稻的生产过程及质量监督控制和跟踪，投入品的产地、购入和使用日期及数量等，使消费者吃得更加放心。
7 参考文献
[1] 张永建.枞阳县有机稻栽培技术[J].现代农业科技，2013（7）：41，43.
[2] 孙玉龙，唐丽萍.有机稻栽培技术[J].农民科技培训，2007（5）：28.
[3] 邹云霄，艾新民.有机稻高效栽培技术[J].北方水稻，2008（3）：130-131.
[4] 周袭虎.有机稻规范化栽培技术[J].广东农业科学，2009（2）：92-93.
[5] 有机稻栽培技术[J].农技服务，2009（2）：13.
[6] 邓伟珍，李琼，李宏文.有机稻高效栽培技术[J].现代农业科技，2009（11）：184.