水 质
　　水质有软硬之分，能够影响茶汤的品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，而泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。但很多人泡茶图方便，往往直接把自来水烧开用，但其中残冒了消毒用的氯，茶汤也会有股异味。因此使用自来水时，需要经过净化。可将其存在没有盖口的容器中，静置一段时间，并适当延长煮沸的时间。
　　茶水比
　　一般来说，茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1：50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1：25。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。
　　茶 具
　　选对茶具是泡茶必不可少的一步。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”，一般品质的茶叶可以用瓷杯。要注意的是，泡绿茶不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄。红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤，但不同的是，使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡，还可以用紫砂壶来冲泡。
　　水 温
　　每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，用80℃～85℃的水冲泡即可。而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。黑茶是后发酵茶，以普洱茶为代表，冲泡时也要用100℃的沸水。
　　冲泡时间
　　一般冲泡时间的掌握和茶叶种类、冲泡次数有关。绿茶的冲泡时间一般为2—3分钟，最好现泡现饮。冲泡时可以先用1/4的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用。红茶的冲泡时间以3～5分钟为佳，冲泡的次数可根据茶叶品质来分，一般为2～3次。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7～8次，每次冲泡的时间由短到长，以2分钟为宜。普洱茶等黑茶，第一次冲泡时要用10～20秒钟快速洗茶，既能滤去茶叶中的杂质，还能使后续泡出的茶汤更香醇，后续冲泡时间一般2～3分钟为佳。