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瞄准：学习在亚硝酸根和亚硝基胺吸入和胃的癌症(GC ) 之间的协会在肉和处理的肉吸入之间， GC 和食道的癌症(OC ) ，并且在保存的鱼，蔬菜和吸的食物摄取和 GC 之间。方法：在这篇文章，我们从 1985-2005 考察了所有出版的队和盒子控制研究，并且分析了在亚硝基胺和亚硝酸根吸入和最重要的相关食物摄取(喝的肉和处理的肉，保存蔬菜和鱼，吸的食物和啤酒) 和 GC 或 OC 风险之间的关系。61 研究， 11 个队和 50 盒子控制研究被包括。结果：从盒子控制研究的证据与 GC 支持了在亚硝酸根和亚硝