馋游澳门

来源 :红酒生活 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zyj3221
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  不熟悉澳门的人只知道她是“东方的蒙得卡罗”,很多去过澳门的人对她的认识也不过仅限于此。
  到澳门,如果不去一饱口福,是件非常遗憾的事情。
  澳门的餐饮之多姿多彩,就像澳门的文化一样,自第一批葡萄牙人抵达中国海岸后的400多年时间里,这块位于珠江口的小小的半岛,东西文化交汇碰撞,形成了许多独特的文化。
  在五星级宾馆优雅的餐厅里,在狭小的卵石铺地的街道上,在海边、小山上的屋村里,各种中西大餐小吃之丰富,让人忍不住地食指大动。
  
  品尝怀旧舞乐
  
  澳门本地“克勒”的人,和香港上品的“老饕”,对葡京酒店的两处地方是非常倾心的。
  葡京日丽中餐厅,被称之为粤菜典范。那里上午中午的茶点做得非常精美,红梅金箔鲜虾饺、蟹肉小笼包、香柠凤梨叉烧酥,等等,光听这些点心的名称就可以想见其色香味。在现场演奏的古筝乐曲声中,早茶一直到中午,往往是满客的。虽说是在五星级的宾馆,翻开菜单,才发觉价格比想象中的要便宜得多。
  要说风情,那是晚餐了。喝着鲨鱼骨炖的比乳汁还要浓厚的瑶柱竹笙汤,看着周围桌旁的食客,发觉多为中年男女。晚上9点正,主墙面天鹅绒帷幕悄然拉开,后面出现了一支乐队,乐队的歌曲定然让上了一点岁数的上海人感觉非常亲切。听说这乐手和歌手都是从上海请来的。在怀旧歌曲中,那些食客双双对对进入舞池跳起了华尔兹、恰恰、伦巴,悠然间,仿佛时光倒流。
  
  厚如电话簿的酒单
  
  要吃最高档的西餐,当然要数葡京的法国餐厅了。那里每年3次盛筵,据说都是要提前3个月订位的。3月份是黑松菌大餐,11月份是白松菌大餐,6月份则无主题。据说这黑松菌与白松菌是法国大餐里的“鱼翅鲍鱼”,主厨的是法国顶级的烹饪大师。法国餐厅桌位有限,价格也不菲,但港澳“老饕”趋之者如鹜。
  餐厅的酒单是厚厚的一本。喜欢葡萄酒,特别是钟爱红葡萄酒的人,如果到得那里,定会欣喜若狂的于2000多种葡萄酒,法国的,世界其它地方的,年份从一百四五十年前一直到最近几年的,价格从数万到数百。几乎每种酒的价目前,都有名家的评分与定的星级。
  餐厅周末与晚餐一般要订位,但中午则比较安闲,如欲品尝真正上品的法国菜,中午的行政午餐,每人大概在300元澳币。
  
  非洲香料本地菜
  
  澳门有道名菜,叫“非洲鸡”。据说,当初葡萄牙人一路航海过来,带来了沿途的非洲香料、印度香料、东南亚的香料,如咖哩、玉桂等,与广东的烹饪一结合,就形成了独具特色的“澳门本地菜”。这“澳门本地菜”虽然带着传统葡国菜的一些影子,但材料、烹饪技巧与菜式都受到广东菜的影响。“非洲鸡”、“辣大虾”等名菜,色香味俱佳,到澳门是一定要尝一尝的。
  澳门本岛的河边新街、南湾街、议事亭前地一带和西湾民国大马路,鱶仔的官也街,路环黑沙滩附近,都有不错的澳门本地菜与葡国菜餐馆。
  
  葡国风情马介休
  
  澳门自然还有“正宗葡国风味”。葡国菜主要的烹饪手段是烩、烤、炒,最大的特点是偏咸,味道浓厚。几乎每个澳门人都会告诉你,最有名的葡国菜叫“马介休”,那是腌制的鳕鱼,据说有许多种的烹饪方法。“马介休”之后,是葡国菜中重要的组成部分甜点,木糠布甸、葡式甜饭是其中的“名角”。
  
  东南亚美食一条街
  
  鱶仔岛的官也街与澳门本岛的板樟堂街,有“食街”美誉。那里有多家具有东南亚风情的餐厅聚集。有印度菜、越南菜、缅甸菜。荷兰园二马路又被称作“泰国街”,那里有不少泰国餐厅。据说,像缅甸菜,是缅甸的归侨做的;而泰国菜,则是因为澳门有不少泰国人工作,在他们的聚居处,就有了泰国餐馆。
  
  旧式屋村吃排挡
  
  路环是澳门最远端的岛屿,在这最远端岛屿的最远端,与珠海横琴岛码头隔水相望,有一处旧式的渔村,环境气氛相当安详宁静。据说香港人非常喜欢这里,一些影视剧也把这里作为外景,因为颇具怀旧气息。
  走过一条幽静弯曲的老街,那里有座小教堂,教堂前一片小小的广场。广场两边老榕树下,有两排排档,附近水边,也有些餐馆。排档的海鲜与家常粤菜,价码都相当便宜。喜欢安静的人,在这里喝杯啤酒,吹吹海风,别有情致。
  
  小吃“手信”馈亲友
  
  走在澳门的小街小巷,经常会看到写着“手信”字样的招贴,从里面出来的顾客往往拎着一袋袋包装非常漂亮的东西。一问,“手信”就是礼品,风味小吃礼品的意思,也不知道这两个字的典出。
  澳门的小吃非常地道,非常有特色,蛋挞、杏仁饼、蛋卷、花生糖、肉脯等,做得精致。在新马路、福隆新街、清平直街、官也街等处,有许多小店售卖各种小吃,有的是现做的,店里散发的香味很远就能闻到。装在精美的纸盒纸袋里,带回家馈赠亲友非常好。
其他文献
对葡萄酒外观的欣赏与分析,是从倒酒入杯时开始的。往酒杯里倒酒时,不能倒得太满,倒酒量应力三分之一杯。这样,不仅看上去比较优雅,同时,也便于观色、闻香和品饮。  对葡萄酒外观的欣赏与分析,一般从以下几方面着手。    倒酒时产生的气泡    把葡萄酒倒入杯中时,酒液的流动性好且有响声,并在杯中酒液的表面形成一些小气泡和几个较大的气泡。小气泡不久就消失,较大的气泡保留的时间稍长些。新葡萄酒的气泡有时有
期刊
休·约翰逊——世界知名的葡萄酒作家和葡萄酒行业最伟大的权威之一。  27岁时,约翰逊出版了他的第一本书《WINE》,成为了最早的葡萄酒专题作家之一。他对葡萄酒的独特见解、态度严谨又不失幽默的风格,深得全世界业余和专业葡萄酒爱好者的喜爱。  熟悉葡萄酒的人,会讶异于他已然把酒当成一门艺术来看待,不熟悉葡萄酒的人,则会讶异于他对酒类资料的了如指掌。若说葡萄酒是他这一生最诚挚的爱人,恐怕一点也不为过! 
期刊
最新欧盟葡萄酒总产量预测  英国JUST-DRINKS.com报道,欧盟葡萄酒总产量将不会达到早期预测水平。  欧盟农业联盟COPA-COGECA声称,2004-2005财政年度,欧盟15个同盟国的葡萄酒总产量将达到177亿公升,低于其在8月评估之后做出的预测数据180亿公升。  预测调低的主要原因在于今年法国的葡萄酒产量将不会达到早期的预测,现在的最新估计是法国葡萄酒总产量将比上年增长23%。 
期刊
有时候爱是忠诚,是拥有;而有的时候,爱又是放弃,是为所爱的人祝福。  兰迪是个富家子,锦衣玉食的生活使得他具有很强的优越感。他22岁那年爱上了一位美丽的女同学。  别以为这只是大学生用来打发时间的恋爱游戏,兰迪可是非常认真的,他对那个同学十分迷恋,认定她就是自已这辈子想与之共度终身的人。  那个女同学起初也愿意和兰迪斯来往,可过了半年之后她就提出了分手,理由是爱上别人。  要知道,通常男人都是很讲
期刊
A    凌晨四点,我给菊朵打电话,肖也接的。  “让菊朵接电话。”  “她睡着了,有事吗?和我说吧。”肖也轻言轻语,像呵护怀里的小猫一样委婉拒绝我的请求。  “那不说了,你接着睡吧。”  “你……喝酒了吧?真的没事?”他迟疑。  “嗯,没事,半夜梦游而已。”我挂了电话。  低下头,清汤挂面的头发就可以盖住流泪的脸。把脸埋在膝盖上,这样就再也看不到对面那幢楼里菊朵和肖也的窗。惊扰友人酣梦,我平时不
期刊
望着之尘紧闭的门里传出小女生咯咯的笑声,我恨得牙根直痒。  我和之尘是典型的异性合租,刚开始多完美啊,我做饭来他洗碗,他拖地来我洗衣,可是,自从这个家伙过了25岁生日,就叨叨着要找女朋友,果然,一个星期见一个,我绝不夸张。当然,他交女朋友我由衷地为他感到高兴,可是,交了女朋友的他全然忘了他作为这个家男主人的义务,地板留着让我擦啊?做梦!  我恶狠狠地敲他的门,他一脸愕然地打开,眼角的媚笑还没尽数掩
期刊
夏天的时候,我陷入了一场莫名其妙的悲伤。每天黄昏,我可以看见很多准妈妈慢慢散步。这些大肚子女人,给这个混顿的世界注入一股新鲜的空气。  我想起六子曾和我坐在街边,认真地讨论过生命问题。她点燃一根摩尔,深吸一口,闭上眼。她喜欢这种享受。我看她把一根烟慢慢燃尽,烟灰散落开来,像她的灵魂在风里破碎。  小九你知道吗,有一种杀人不犯罪。六子看着我,扬起笑脸。我看到她眼角隐约的泪痣。怎么杀人?我问她。她哧哧
期刊
葡萄酒在人体内的转化    葡萄酒和大多数食物不一样,不需经过预先消化就可被人体吸收,特别是空腹时饮用。在饮用后30-60分钟时,人体中游离乙醇的含量达到最大值,为所饮用的葡萄酒中乙醇总量的75%。如果在进餐时饮用葡萄酒,则葡萄酒与其他食物一起进入消化阶段。这时,葡萄酒的吸收速度也较慢,约需1-3小时。在以后的4小时内,人体血液中酒精的含量很快减少,约在7小时后消失。  被人体吸收后的葡萄酒95%
期刊
开胃酒又称餐前酒,使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。  开胃酒主要分为3种类型:味美思,比特酒,茵香酒(Anis)。   (一)味美思——味美思是以葡萄酒为基酒,加入植物、药材等物质浸制而成。酒度在18°左右。最好的产品来自法国和意大利。目前几乎所有酒吧用的味美思都是这两个国家出产的。  味美思分特干(extra
期刊
我去找贝加的时候,他正在洗澡。所以他从浴缸里爬出来,像个原始人一样浑身湿漉漉地跑来开门。我缺少思想准备,只见眼前一道白光,不由地惊叫一声。  贝加不满地瞪了我一眼,说:“如果你是女人或者我是女人,你这样叫还有点理由。”说完,又踮着脚钻进浴室去了,在身后留下一串水迹。  我嘟嘟囔囔地反驳道:“你怎么知道门外不是一个女人呢?”  贝加在浴缸里大声说:“自己想!”   我想了一想,就想出来了,贝加的门上
期刊