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以脂质体为生物膜模型，用微量量热分析和测量荧光偏振度两种方法研究了胆固醇对生物膜流动性的影响。结果表明，胆固醇不能明显改变脂质体量热曲线中吸热峰的位置，然而能使吸热峰变小。脂质体的膜微粘度随温度增高而降低。随着膜脂组分中胆固醇含量的增加，膜微粘度的变化幅度变小，由此得出结论：胆固醇对生物膜的相变温度无明显影响，但它可使膜的流动性保持相对稳定，使生物膜能在较大的温度范围内保持相对稳定的半流动状态。