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近年来,我国肉牛产业的迅速发展提高了农牧民饲养肉牛的积极性,但我国地域辽阔,各地气候条件、饲料品质、肉牛产业体系存在较大差异,这也使得养牛者需要根据自己的实际情况来选择适宜的肉牛品种。我国现有的肉牛品种繁多,文章对选择肉牛品种的影响因素以及各个品种的主要特征进行了详细陈述,并结合前人的研究结果对引进的肉牛品种进行了比较。