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耐盐微生物的生长曲线与pH值变化研究
耐盐微生物的生长曲线与pH值变化研究
来源 :农产品加工(学刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户:okyshishuo
【摘 要】
:
从剁辣椒盐坯原料中筛选出优势耐盐的酵母菌和乳酸菌,通过比浊法绘制2种菌的生长曲线,并绘制相同时间段的pH值变化曲线,确定耐盐乳酸菌及酵母菌适宜的培养条件,为食品企业酿
【作 者】
:
谢靓
李梓铭
李云倩
蒋立文
【机 构】
:
湖南农业大学食品科学技术学院,食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南省发酵食品工程技术研究中心
【出 处】
:
农产品加工(学刊)
【发表日期】
:
2013年16期
【关键词】
:
OD值
比浊法
pH值
耐盐微生物
【基金项目】
:
全国大学生创新研究项目(SCX1220)
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从剁辣椒盐坯原料中筛选出优势耐盐的酵母菌和乳酸菌,通过比浊法绘制2种菌的生长曲线,并绘制相同时间段的pH值变化曲线,确定耐盐乳酸菌及酵母菌适宜的培养条件,为食品企业酿造生产条件的设定提供可靠的参考数据。
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