【摘 要】
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探索针形茶变温变频理条工艺与机制,为实现针形茶自动化理条提供依据。比较不同的变温变频理条方式对茶叶品质的影响,分析针形茶变温变频理条的内在机制。结果表明,采用＂高-高
【机 构】
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重庆市农业科学院茶叶研究所,重庆市茶叶工程技术研究中心,国家茶叶产业技术体系重庆综合试验站,南京农业大学园艺学院
【基金项目】
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重庆市科委应用开发计划项目（cstc2013yykf B80020）,重庆市科委基本科研业务费计划项目（2013cstc-jbky-00530）, 现代农业产业技术体系建设专项（CARS-23）, 国家自然科学基金面上项目（31570689）, 重庆市农业科学院基础科研项目（NKY-2015AC012）
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探索针形茶变温变频理条工艺与机制,为实现针形茶自动化理条提供依据。比较不同的变温变频理条方式对茶叶品质的影响,分析针形茶变温变频理条的内在机制。结果表明,采用＂高-高-中＂方式理条的茶样感官品质得分最高（93分）,香气尚鲜栗香、滋味尚鲜醇、叶底绿明亮,干茶、茶汤、叶底的-a＊值分别高达0.47、5.07、3.33;茶多酚、氨基酸、可溶性糖质量分数和总叶绿素含量较高,分别为28.65%、2.64%、3.78%和3.68 mg/g。在固定温度与频率情况下,理条前期,水分质量分数无显著变化,叶温、热容量、焓迅速
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