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从无锡惠山采集的土样中筛选得到一株产低温脂肪酶的细菌，经形态和16SrDNA序列鉴定，命名为Serratia marcescens SYBC Y—R。利用合成培养基初步确定摇瓶发酵产脂肪酶的最适碳源为乳糖（质量浓度2．5g／L），最适氮源为氯化铵（质量浓度1．5g／L），钙离子明显地促进了该茵发酵产脂肪酶。