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以薄荷为原料，以总黄酮含量为指标，采用超声辅助工艺提取了薄荷中总黄酮。分别研究了乙醇体积分数、料液比、超声时间、超声温度对总黄酮提取率的影响，通过正交试验优化了提取工艺。结果表明总黄酮提取的最佳工艺条件为：乙醇体积分数50％、料液比1∶25、超声时间25min、超声温度55℃。在此最佳条件下提取，总黄酮含量可达6.71％。