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研究枸杞菜的热风干燥工艺条件,通过试验确定0.04%Zn(CHCOO)2和0.02%Na2SO3为混合护色剂,保硬剂为0.3%CaCl2溶液,保硬浸泡时间为20min.并运用L9(33)正交试验确定漂烫和干燥的最佳工艺条件为95℃热水中漂烫2min,干燥温度为85～95℃.
枸杞菜热风干燥工艺研究
【摘 要】
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研究枸杞菜的热风干燥工艺条件,通过试验确定0.04%Zn(CHCOO)2和0.02%Na2SO3为混合护色剂,保硬剂为0.3%CaCl2溶液,保硬浸泡时间为20min.并运用L9(33)正交试验确定漂烫和干燥的
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,保定,071001
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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期刊
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