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期刊论文
枸杞菜热风干燥工艺研究
枸杞菜热风干燥工艺研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qiuyeshusheng
【摘 要】
:
研究枸杞菜的热风干燥工艺条件,通过试验确定0.04%Zn(CHCOO)2和0.02%Na2SO3为混合护色剂,保硬剂为0.3%CaCl2溶液,保硬浸泡时间为20min.并运用L9(33)正交试验确定漂烫和干燥的
【作 者】
:
王明空
何俊萍
李位华
康云峰
【机 构】
:
河北农业大学食品科技学院,保定,071001
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
枸杞菜
热风干燥
工艺条件
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研究枸杞菜的热风干燥工艺条件,通过试验确定0.04%Zn(CHCOO)2和0.02%Na2SO3为混合护色剂,保硬剂为0.3%CaCl2溶液,保硬浸泡时间为20min.并运用L9(33)正交试验确定漂烫和干燥的最佳工艺条件为95℃热水中漂烫2min,干燥温度为85~95℃.
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