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本文以南瓜为主要原料．加入米醋、蔗糖、稳定剂等辅料，制成营养丰富、口感甜美的南瓜保健饮料．并对其加工工艺进行了研究。确定了产品的配方：南瓜20％、米醋3％、砂糖7％、三聚磷酸钠0．1％、CMC0．15％、黄原胶0．1％、ED-TA0.025％、Vc0．01％、异VcNa0．01％、南瓜香精0．06％。