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以榆黄蘑为主要原料，开发研制的天然饮料，通过正交实验确定榆黄蘑饮料的最佳配方和最佳复合稳定剂配方。结果表明，最佳配方是榆黄蘑汁（由4倍凉开水浸提所得）40％，白砂糖6％，五味子汁（由6倍质量水80℃浸提30min制得，pH2．7-2．9）5％，稳定剂以羧甲基纤维素钠0.3％、瓜尔豆胶0．01％、黄原胶0．01％复合为佳，以上述配方和稳定剂制作的榆黄蘑饮料质量稳定、酸甜适宜、风味独特。